Мясо для неленивых шеф-поваров. 15 мастер-классов и 23 рецепта. Сост. Аносова Е.Ю., Бахтина Т.Г.
2162 ₽
Чтобы не остаться без работы, современный повар должен считать деньги наравне с управляющим и владельцем ресторана. А это, в частности, означает, что необходимо смотреть в сторону более выгодных по себестоимости продуктов. Золотое время премиальных стейков закончилось, гости не готовы на регулярной основе отдавать за кусок мяса по нескольку тысяч рублей, разве что по праздникам. Поэтому пора вводить в меню альтернативные отруба.
«Мясо для неленивых шеф-поваров» — это технологии, решения и рецепты, которые необходимо знать каждому повару, желающему, чтобы в его ресторане гости заказывали мясо. Авторами-консультантами книги выступили главные эксперты по мясному меню в ресторанах, представив 15 мастер-классов по разделке и обработке альтернативных отрубов и 23 оригинальных рецепта мясных блюд. Вместе с авторами книги читатели пройдут весь технологический путь мясного отруба — от вызревания до обвалки туши, от особенностей разделки и способов приготовления до рекомендаций по подаче.
Мясо для неленивых шеф-поваров. 15 мастер-классов и 23 рецепта. Сост. Аносова Е.Ю., Бахтина Т.Г. скачать бесплатно в epub, fb2, pdf, txt
На сайте электронной библиотеки BookPatriot вы можете скачать книгу Мясо для неленивых шеф-поваров. 15 мастер-классов и 23 рецепта. Сост. Аносова Е.Ю., Бахтина Т.Г. в формате fb2, rtf, pdf, txt, epub. У нас можно прочитать отзывы и рецензии о этом произведении.
| Вес | 0,859 кг |
|---|---|
| Габариты | 20 × 0,5 × 25 см |
| Набор | Нет |
| Год издания | 2017 |
| ISBN | 978-5-9500149-8-7 |
| Производитель | Ресторанные ведомости |
Похожие товары
-
Казан. Кулинарный самоучитель. Ханкишиев С.
3185 ₽В корзинуМожно ли сыграть на казане? Да так, чтобы каждая нота звучала звонко, но не нарушала рождающуюся гармонию? И как сберечь, сохранить эту музыку, чтобы ее смогли исполнить другие, которым также захочется сыграть на казане? Книга, которую вы держите в руках, — особенная. Пожалуй, единственная в мире. Ведь прежде никто даже не пытался записать гармонию еды …
-
«Домашний самогон, настойки, наливки и другие любимые напитки», Ивенская О. С.
609 ₽В корзинуВ этой книге собраны «рабочие» и несложные пошаговые рецепты любимых домашних алкогольных напитков – самогона из различного сырья, настоек и наливок, приготовленных на его основе, а также безалкогольных компотов, морсов, соков, ультрамодных и полезных смузи. Многочисленные полезные советы и важные замечания помогут досконально разобраться, как правильно готовить напитки и радовать ими себя и окружающих. Вы …
«Домашний самогон, настойки, наливки и другие любимые напитки», Ивенская О. С.Читайте далее
-
Готовим на праздники (комплект)
774 ₽В корзинуГотовим на праздники — это комплект из трех книг 100 лучших рецептов салатов и закусок к празднику и на каждый день, 100 лучших рецептов праздничных блюд в мультиварке, 100 лучших рецептов для праздника! Сделай удивительным любой праздник в году! Готовим на праздники (комплект) скачать бесплатно в epub, fb2, pdf, txt На сайте электронной библиотеки BookPatriot …
-
Национальные пироги. Спирина А.
1372 ₽В корзинуНе красна изба углами, а красна – пирогами. С давних пор пироги считаются символом достатка в доме. И, пожалуй, нет такой кулинарной культуры, в которой пироги не были бы представлены в том или ином виде. Алёна Спирина, ведущая кулинарной программы, автор кулинарных книг, взялась за практически непосильную задачу – собрать рецепты самых вкусных пирогов со …
Максим Смирнов
Я, Максим Смирнов, в свободное время пишу статья для сайта bookpatriot.ru. Все данные для своих статей беру из открытых источников. Стараюсь писать только на самые актуальные темы с максимально свежими данными. Я профессиональный блогер.
Отзывы
Отзывов пока нет.